Piscos y Buches

Acompañados de Personal Tour visitan el establecimiento Piscos & Buches y catan vinos de la bodega Mondalón y Bentayga El nuevo programa “Escapadas”, de la TV Canaria, ha visitado Las Palmas de Gran Canaria con un guía de la Ruta del Vino de Gran Canaria (RVGC). En su recorrido por la ciudad grancanaria se detuvieron en el Mercado del Puerto, construido por técnicos de la compañía francesa Eiffel, los mismos que levantaron la famosísima Torre de París. Una vez dentro, les esperaba Francisco Huertas, el propietario del establecimiento Piscos y Buches, quien les preparó varios platos canarios que fueron perfectamente maridados con dos vinos de la DOP Gran Canaria. El primero, el Agala 1318 de la bodega Bentayga, se hizo con la medalla de oro en la categoría de blancos secos/blancos fermentados en barrica de la XXVII Cata Insular de Vinos de Gran Canaria el pasado 12 de julio. Un vino que destaca por una excelente acidez, aportada tanto por las variedades Vigariejo blanco y Albillo Criollo como por la altitud donde se encuentran estos viñedos: a 1318 metros de altura y frente al Roque Bentayga, dos atributos que dan el nombre tanto a esta referencia como a la bodega. El segundo vino, el Tinto Mondalón, es un coupage de las variedades tintas Listán Negro y Tintilla, en una parecela de inclinadas pendientes acariciadas por el mar de nubes de la zona de Bandama. Cultivadas a escasos doscientos metros sobre el nivel del mar, esta bodega familiar es otro claro ejemplo de agricultura heroica y del buen hacer. En sus espaldas más de una treintena de premios les avalan. El Tinto Mondalón destaca por las notas a frutas rojas y negras y por la mineralidad que le confiere el picón. Ambas referencias fueron escogidas por el guía Marc Llorens (Personal Tour) por tratarse de dos parcelas muy distintas entre sí, geológicamente y climáticamente, y por la calidad de los vinos. Los periodistas pudieron disfrutar también de sugerentes platos canarios preparados en Piscos & Buches, entre otros, queso de Valsequillo con mermelada de pimiento, crujiente de morcilla de Teror, cochino negro, alioli de gofio, flan de ambrosías Tirma y tarta de queso flor de guía.   La gastronomía de las islas juega un papel muy relevante en el programa que dirige la periodista y productora Teylu Díaz Méndez, y que se emite todos los martes. Este episodio de “Escapadas” se emitirá el próximo mes de septiembre en Televisión Canaria.